黄瓜鸡蛋汤的做法 鸡蛋瓜片汤

 

　　老黄瓜是越老越好，而且最好是刚摘下来的新鲜老黄瓜。越老的老黄瓜酸味越浓，那种酸味用醋是无法替代的，具有回味无穷的饱满口感。把选好的老黄瓜洗净，削去外层的粗糙老皮，再剖开挖出黄瓜瓤扔掉，把黄瓜切成薄薄的片或细丝待用。

 

　　黄瓜鸡蛋汤的做法，先把黄瓜洗干净，头尾去掉，将黄瓜切条形状待用。

 

　　拿一个碗，打了两个鸡蛋，用筷子搅拌成蛋液。

 

　　锅中倒入油，大火加热，放入葱姜翻炒香，倒入清水烧开。

 

　　水开了，把黄瓜放进锅里，煮至变色。

 

　　后将蛋液均匀倒入，倒好后不要急着搅动汤，等鸡蛋液成蛋花状后;加适量盐、鸡精调好味道。

 

　　搅拌一下关火,撒上一些葱花即可出锅了。

 

　　老黄瓜鸡蛋汤的做法

 

　　原料老黄瓜半根，鸡蛋2只，葱花、生姜末、香油、盐各适量。

 

　　做法步骤

 

　　1、起炒锅倒少许食用油，烧热后用葱花和生姜末炝锅，倒清水。

 

　　2、锅开后放老黄瓜，煮开后先把浮沫撇除干净。

 

　　3、鸡蛋打到碗里用筷子打匀，然后取一只干净的勺子，勺背朝上放在锅的上方，把蛋液徐徐倒在勺背上，甩动勺子把蛋液甩到锅里，这种手法就叫做甩袖，这样做出的黄瓜鸡蛋汤就叫甩袖鸡蛋汤。

 

　　4、蛋液全部入锅后，淋香油，放盐，起锅。

 

　　补充说明

 

　　1、甩袖需要练习一段时间才能掌握好，但其实会不会甩袖都没有关系，只要让蛋液在锅里散开就可以了。

 

　　2、比较喜欢清淡的朋友可以不用油炝锅，生姜末直接放在清水里煮，葱花则在起锅前撒到锅里，也可以用香菜碎代替葱花。

 

   （文健康无忧网）

 

　　3、锅里加点虾仁更能提升这道汤的鲜度。

 

　　4、打蛋液的时候可以加少许生粉一起打匀，这样做出的蛋花会又大又薄。

 

　　5、在蛋花定型之前千万不要搅动，一搅就全部碎掉了。

 

　　鸡蛋瓜片汤

 

　　瓜片鸡蛋汤一直是很多人的心头爱，很少有人真正了解瓜片鸡蛋汤怎么做，很多人也无法掌握瓜片鸡蛋汤怎么做才好吃的诀窍。

 

　　瓜片鸡蛋汤的做法介绍

 

　　黄瓜160克、鸡蛋3个、胡萝卜少许

 

　　盐1/2茶匙(3克)、油1茶匙(5ml)

 

　　1、黄瓜切成片、鸡蛋打散在碗中;

 

　　2、将切片的黄瓜再切成段、鸡蛋搅拌好备用;

 

　　3、锅中放少许油和适量的水、水开后、倒入黄瓜片;

 

　　4、水开后、倒入打散的鸡蛋;

 

　　5、放几片胡萝卜片点缀、放适量的盐即可;

 

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