青鱼的营养价值

 

　　青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少;它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。

 

　　，在安徽俗称“青混”、“黑混”或“螺蛳混”，因其体黑、喜食螺蛳而得名;东北地区常见的“青鱼”不是青鱼，应该写作“鲭鱼”，是一种深海鱼类。

 

　　青鱼习性不活泼，通常栖息在水的中下层，食物以螺蛳、蚌、蚬、蛤等为主，亦捕食虾和昆虫幼虫。在鱼苗阶段，则主要以浮游动物为食。青鱼生长迅速，个体较大，成鱼最大的最大个体可达70千克。

 

　　青鱼富含核酸，食之可滋养细胞，增强体质，延缓衰老。

 

　　青鱼所含锌、硒等微量元素，有助于防癌、抗癌。

 

　　青鱼具有补气养胃、化湿利水、祛风除烦的功效，可用于气虚乏力、脚气湿痹、头晕无力、未老先衰、烦闷、疟疾、水肿、血淋等症。

 

　　青鱼的营养价值

 

　　1、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。

 

　　2、鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。

 

　　3、每百克含蛋白质15.8～20.1克，脂肪2.6～5.2克，磷171～246毫克，镁32毫克，锌0.94毫克，硒37.69微克，维生素总E0.81毫克。

 

　　青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。青鱼含有丰富的核酸，可以延缓衰老，营养易被人体吸收，可用于食疗。

 

　　青鱼中除含有19、5%蛋白质、5、2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12-16毫克。

 

　　青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用;青鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

 

   （文健康无忧网）

 

　　青鱼鳞冻可用于治鼻衄、齿龈出血和紫癜。特别提醒。

 

　　生青鱼胆有剧毒，不可生吃。

 

　　青鱼属鲤科动物，肉质肥美，每百克肉中含蛋白质19.5克，脂肪5.2克，钙25毫克，磷117毫克，铁0.8毫克，维生素B10.13毫克，维生素B20.12毫克，尼克酸1.7毫克。

 

　　清代《随息居饮食谱》记载“青鱼，甘平。补气，养胃，除烦满，化湿，祛风，治脚气，脚弱。”青鱼枕，为青鱼头中的枕骨，《食疗本草》云其“疗卒心痛，平水气，以水研服之”。

 

　　青鱼胆味苦性寒，有清热，消炎，散肿作用，用于目赤肿痛，热疮，痄腮等有卓效。

 

　　青鱼的药用价值

 

　　1.血小板减少性紫癜青鱼鳞适量洗净，加水煮2～4小时，过滤去渣，加黄酒、生姜、食盐、味精等佐料调味，放置1夜后，即成胶冻。切成小块，用麻油、酱油拌食。每天350～400克，每日1次。

 

　　2.急性腮腺炎从青鱼腹中剖取全胆，不要入水，徐徐加热，焙干、研面。用时以鹅毛管挑药末少许，吹入咽部。

 

　　3.脚气青鱼500克，去鳞及内脏，加韭黄250克，煮食之。

 

　　4.青光眼青鱼胆挂通风处阴干，研成粉末，用米粒大小点眼角，休息片刻，日2次。

 

　　5.慢性中耳炎青鱼胆6克(烘干)、枯矾6克、黄连粉3克，冰片2克，共研极细末。先将耳内脓

 

　　液用药棉卷净，再用食盐水冲洗，拭干，然后将药粉吹入。勿过多，日1次。

 

　　6.驱鼻内水蛭将腊月收集之青鱼胆阴干后磨成细粉备用。先用麻黄素溶液滴鼻，再用棉签蘸青

 

　　鱼胆粉末少许，涂于水蛭身上，稍待片刻，水蛭失去吸盘之附着力，即可用镊子夹出，或令患者自行擤出，无任何痛苦。

 

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