你吃的海参真的有营养吗?

　　你吃的海参真的有营养吗?

　　海参是食材，还是滋补品?

　　相信你和糖尿病网小编一样，接触到海参最多的情形，会是在餐桌上一份海参捞饭，一碗海参小米粥，各种红烧、炖煮、煲仔海参，不一而足……样样都能让人垂涎三尺，味蕾洞开。人们都意识到海参与滋补养生的密切关系吃大餐必点海参，送好礼必选海参，那么，海参怎么吃才能发挥它的最大价值呢?

　　其实，在盛产顶级海参——刺参的大连，人们的吃法却大有不同。海参不仅作为食材出现在餐桌上，更多情形下，海参早已被定义为高端滋补品，与虫草、燕窝、西洋参齐名。，海参具有的极强性价比，长期以来一直占领着高端滋补市场。据不完全统计，2014年海参的市场份额已达400亿元。在大连，家庭冰箱里预留3-4层存放海参，已不是特例;每日清晨空腹吃一根海参，目的就是为了进补，其实这才是吃海参的真正本源。

　　海参的滋补价值

　　海参是为数不多的存活6亿年的古老生物，经历了恐龙灭亡的白垩纪末期，依然坚强的存活了下来。汇集6亿年生命精华，海参是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的名贵滋补品，它内含人体所需的50多种营养元素，被誉为“百补之首”。

　　中国保健协会食物营养与安全委员会理事、大连市保健协会副会长刘政说，“海参营养价值极高。海参中含大量胶原蛋白，胶原蛋白的摄入对女人有生血养血、润肤美容的功效;海参的精氨酸含量较高，精氨酸是构成精子的主要成分，对男人有“补肾益精”的功效;海参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸(EPA和DHA)，EPA和DHA对胎儿大脑细胞发育、增强记忆力及智商有显著的裨益，而且还可助孕产妇的调经养胎、助产催乳。值得关注的是，现代研究发现，海参含有海参粗多糖、硫酸软骨素、海参皂甙等，这些活性物质有提高机体免疫力、预防肿瘤、抗衰老等多种保健功能。所以，常有人将其用作神经衰弱、贫血、肝炎、高血脂症、肿瘤、心脑血管疾病等病症的辅助治疗;体弱和无病者常吃，则能强身健体”。

　　海参怎么吃最高效?

　　事实上，常年服用海参的参客，已经逐渐由吃“干海参”、“即食海参”，走向只选“鲜食海参”的滋补型第三代海参。这无疑是历史发展的必然。

　　因为海参中对人体大有裨益的营养元素，如海参粗多糖、牛磺酸、18种氨基酸都是水溶性物质，而海参体内胶原蛋白会在加热到80度以上时发生剧烈降解;而传统干海参反复的高温煮泡，至少需要经过8道工序——3小时高温水煮、60小时反复泡发、30天腌渍、20天烘干，7成营养都流失在汤里。中国工程院院士黄明达教授曾形象地比喻“吃干海参就像是吃海参的干尸，是尸体，而不是它的生命。”中国保健协会食物营养与安全委员会理事、大连市保健协会副会长刘政指出“越是深加工的，营养价值破坏越严重，传统制作海参方法，是保存时间最长的，这种海参的营养价值被破坏也是最严重的。”

　　在“鲜食”盛行的年代，海参作为滋补上品，更应是养命之品，应以海参的鲜活生命滋养人类的健康生命。，如何最大程度地简化煮泡工序、避免高温，尽可能完整保留海参的原初营养，成为了海参营养最高效利用的必要条件。

　　在“鲜食”、“营养”的领域上，上品堂作为中国海参领导品牌，成为了海参“鲜食时代”的典型代表，由其与院士团队合作自主研发的海参第三代新品类——上品堂鲜食海参，一经上市便引发社会的广泛关注。据悉，上品堂鲜食海参上市不足一年，引发鲜食海参热潮，销量近亿，开启海参领域的“鲜食”时代!