金玉满堂！鲜食金柑维生素C胜柠檬

过年讨吉祥，金黄饱满的金柑，满满摆放在碟盘中，正象征金玉满堂！经有机农法栽培、改良推出的「鲜食金柑」，除了外在美观讨喜外，更具有丰富的营养价值，连皮食用，甜中带酸的好味道，受到大众喜爱！

过年讨吉祥，金黄饱满的金柑，满满摆放在碟盘中，不仅象征金玉满堂、黄橙橙的好不诱人！（图片／远见杂志提供）

金柑营养丰！维生素C含量惊人

近来市场上出现金黄讨喜的「鲜食金柑」，背后却有着不为人知的甘苦谈。早在10多年前，宜兰兰阳地区的农民所种植的金柑，因为果实偏酸，所以在市场上接受度较低，采收后多只能成糕饼、金枣膏；在加工厂压低收购价格的状况下，1公斤收购价甚至不到10元，利润十分微薄；农民在入不敷出下，只好任由果实掉落腐烂。

农业辅导员李念宜表示，金柑不仅是一种可以鲜食的水果，营养价值更是丰富。（摄影／洪毓琪）

当时回到宜兰故乡的果农林庭财，与从事农业辅导多年退休的亲戚李念宜看到这样的情形，觉得非常可惜，决定为故乡尽一份心力！意外中发现，金柑不仅是一种可以鲜食的水果，营养价值更是丰富，每100公克的金柑就含有3.5公克的膳食纤维，维生素C含量高达35mg，更甚柠檬、橘子，且热量仅有51大卡，是非常健康的鲜食水果。

成功转型！「鲜食金柑」开创新路

于是两人决定联手，希望将金柑朝向「鲜食」的方向研发，也就是连皮带肉一同食用的「鲜食」方式，以期全面摄取金柑的风味与营养素。为了改良金柑品种成为「鲜食金柑」，既要能满足消费者的口味，还要能透过有机栽种，吃出营养健康，于是全面投入这一项挑战，努力迄今十余年。

金玉满堂！鲜食金柑维生素C胜柠檬

宜兰首位拿到有机金柑认证的专业农民林庭财表示，金枣是金柑的一种，为金柑加工品的代称。（摄影／洪毓琪）

有机农法护品质！提高身价新突破

在农事所的推荐下，林庭财选择了俗称金枣、外观偏长形、皮薄多汁的「长实金柑」、来栽种；并舍弃传统使用化学农药、肥料，甚至杀草剂等对人体、环境可能带来危害的一般惯行农法；改以相对费时、费力，人工砍去、拔除杂草，并施以有机肥料的「有机农法」栽种，成为宜兰首位拿到有机金柑认证的专业农民。

，召集相关农民组成兰阳金柑生产合作社，一群人开始朝有机方式栽种，且通过吉园圃、产销履历、有机验证等一连串考验。让从前一文不值的金柑，转变为一桶桶的闪亮黄金，即使以1斤150元高价贩售，仍供不应求！

金枣跟金柑、金桔三者间究竟有什么不同？（图片／远见杂志提供）

金枣、金柑、金桔傻傻分不清楚？外皮滋味辨分明

不过，很多人不了解金枣跟金柑、金桔三者间究竟有什么不同？事实上，金枣是金柑的一种，为金柑加工品的代称。至于金柑跟金桔，两者在风味上就有很大的差异，桔的外皮不甜、果肉偏酸涩；而柑则是外皮鲜甜、内部为酸的品项。，金柑可连皮带肉食用的特殊性，也与金桔大不相同。

止咳润喉！DIY「蜜金枣茶」缓不适

除了简易的辨别方式外，林庭财也提供以金柑制作的「蜜金枣茶」另类吃法。他表示，在中医理论中，金柑，性味属酸、甘、温，功能止咳化痰、理气解郁、帮助消化。加入冰糖，性味属甘、平近凉，功能为润肺生津，治燥咳、咽干。

金柑与冰糖两者相互搭配，制成蜜金枣冲泡茶饮，是非常温和的润喉良方。（摄影／洪毓琪）

金柑与冰糖两者相互搭配，可说是非常温和的润喉良方，不论是感冒或咽喉不适，或长时间待在冷气办公室引起的喉咙干燥等不适，都能有效舒缓。

★蜜金枣茶

材料

金柑3斤、有机冰糖2斤（金枣与冰糖的比例，一般是11。若觉得太甜,可以个人口感调整冰糖的比例）、柠檬汁6大匙、盐４大匙。

作法

1.把金柑去叶、去蒂洗净后沥去水份。

2.用盐腌泡约2小时。用冷开水冲干净。

3.用刀在每颗金柑上划4刀，入锅，加糖、水（金枣1/3的水量，约600g），煮约30至40分钟（不停搅拌）。

4.待冷却后，装入干净（干燥）的玻璃瓶内保存，并放至于冰箱冷藏。

食用方式

取1-2匙的蜜金枣、以热水冲泡，即为酸甜润喉的蜜金枣茶。

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