高纤水果之王！西洋梨吃软不吃硬

西洋梨是大众耳熟能详的「高纤水果之王」，特别是对于蔬果摄取不足的民众而言，更是补充膳食纤维颇佳的当令水果。营养师表示，西洋梨正确吃法是「吃软不吃硬」，因本身含有多元营养素，如酚酸、碱酸，能发挥抗氧化作用，特别是对于久坐不动，且有肥胖困扰的上班族来说，是热量低吃起来无负担的水果新选择。（影音／摄影记者赖羿舟）

西洋梨是大众耳熟能详的「高纤水果之王」，连女艺人柯念萱（如图）都爱不释手。（摄影／赖羿舟）

高纤西洋梨　增加肠道消化

台北市立联合医院忠孝院区营养科主任洪若朴指出，多吃蔬果有益健康，因为蔬果中含有丰富的天然营养及膳食纤维，但近年来研究发现，9成以上国人膳食纤维摄取不足，不仅容易产生便秘，更是造成肠道消化疾病的最主要因素。

对西方国家来说，西洋梨是一般家庭常爱食用的水果之一，每个家庭餐桌上的水果盘内都会准备西洋梨，通常西洋梨放松软时连皮食用，甜美多汁，形状如葫芦、质软、爽口多汁，适合一般人、小孩及老年人食用。

西洋梨营养多元　低热量好吸收

西洋梨除了含丰富的膳食纤维之外，依据行政院卫生福利部台湾地区食品营养成份数据库内记载，100公克的西洋梨，热量60卡、含水份83.5公克、蛋白质0.3公克、脂肪0.3公克、碳水化合物15.6公克、膳食纤维3.6公克，远超过苹果的2.2克、香蕉的2.7克。

高纤水果之王！西洋梨吃软不吃硬

营养师洪若朴（右）表示，西洋梨除了含丰富的膳食纤维之外，热量也相当低。（摄影／赖羿舟）

洪若朴营养师强调，西洋梨含有维他命A、B2、C、钾、钙、铁等多种营养，属偏碱性的食物，所含糖份中多果糖和葡萄糖，是强身的基本元素，含有苹果酸、柠檬酸，有助于解渴、利尿。可帮助体内肠胃消化，是一种营养价值颇高的水果。

西洋梨好健康　烘焙达人示范食谱

有「健康小甜心」称号的女艺人柯念萱表示，平时跑通告非常辛苦，几乎无法定时吃三餐，水果便成为补充体力的好朋友，喜欢吃的水果种类很多，，对于西洋梨情有独钟，因为喜欢香甜多汁的口感且「吃软不吃硬」的水果。

此次特别跟着烘焙达人杜佳颖老师，学做「西洋梨蔬果煎饼」，过程中简单易学，能锁住西洋梨高纤食材的营养，尤其是低热量的特色，吃起来既健康又无负担。

杜佳颖老师强调，进口西洋梨最常见的品种为绿色和红色2种，品尝起来味道各有特色，营养美味一致。台湾最适合食用的季节为10月份到隔年的4月为止。

烘焙达人杜佳颖（左）与柯念萱（右）亲自示范「西洋梨蔬果煎饼」轻食料理。（摄影／赖羿舟）

西洋梨新鲜度　按蒂头才对

台北城市科技大学餐饮系助理教授杜佳颖指出，不论是红色西洋梨、绿色西洋梨，食用时都要掌握「吃软不吃硬」的原则。由于西洋梨的熟化是由内向外，食用前用大拇指轻压位于最上方的蒂头，感觉到微软就代表整颗西洋梨已熟软是品尝的最佳时间。

【西洋梨蔬果煎饼】

材料面糊、糯米粉25g、低筋面粉75g、水95g、鸡蛋25g、盐巴3g、白胡椒粉2g、西洋梨100g、红番茄40g、西洋芹40g、甜椒丝40g、洋葱丝40g。

作法

1.将低筋面粉+糯米粉过筛拌入水，鸡蛋、盐巴、白胡椒粉拌匀，静置30分钟备用。

2.西洋梨去切利片状备用。

3.红番茄切丁备用。

4.西洋芹烫熟备用。

5.洋葱炒香备用。

6.将面糊跟配料拌匀。

7放入平底锅中煎到两面金黄即可。

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