饭前饭后猜一猜　水果何时吃较好？

吃水果有益身体健康，但有些人认为饭前吃可让身体直接吸收营养素、增加饱足感，有助于瘦身或减重；有些人则主张饭后吃可帮助消化，又不伤害肠胃。到底何时才是吃水果的「关键时刻」呢？

饭前吃水果还是饭后吃比较好？詹淑云营养师表示，原则上都可以，更重要的是每天摄取蔬果量要充足。（摄影／骆慧雯）

饭前吃水果　直接吸收营养素

苗栗大千综合医院营养师詹淑云表示，水果含有丰富纤维质、矿物质和多种维生素，饭前吃水果可让肠胃在避免其他食物干扰的情况下，直接吸收营养素，维持身体的正常生化运动，尤其是维生素C可促进铁的吸收，帮助身体形成胶原蛋白、分解胺基酸，并减少叶酸被分解破坏而失去活性，以及清除自由基、提升抗氧化能力，预防身体机能老化。

饭前吃水果有直接吸收营养素的好处，但有些人主张饭前吃水果可增加饱足感，减少主食摄取量，进而达到瘦身的效果。不过，这样肚子填饱饱不等于口腹之欲获得满足，馋嘴的人仍可能吃其他食物以求慰藉。

，柿子、葡萄、梨子、山楂等水果因含有大量鞣酸，尝起来不仅有涩味，且若与肉类、海鲜等高蛋白质食物一同食用，容易使鞣酸结合蛋白质，造成肠胃蠕动变慢，甚至导致消化不良等肠胃道症状。。

饭后吃水果　辅助吸收促进代谢

，人体会自然分泌各种酵素帮助肠胃消化食物，若是饭后吃水果，成分和营养素可转换成辅酶，帮助消化和新陈代谢，缓解因消化不良所衍生的肠胃道问题。

早吃晚吃　不如每天蔬果579

不过，詹淑云营养师表示，无论是饭前或饭后吃水果，重要的是均衡饮食，每天都要摄取足够份量的蔬菜和水果，才能维持身体生化流程和代谢，并促进健康。所谓「蔬果579原则」是指

儿童5份蔬果每天蔬菜3份、水果2份。

成年女性7份蔬果每天蔬菜4份、水果3份。

成年男性9份蔬果每天蔬菜5份、水果4份。

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