入秋　与中医师一起上「山」采「药」

时序入秋，是台湾山药采收的时节。中医认为山药性味甘、平，滋补性强，是很好的保健食材，其中台湾特有「基隆野山药」营养价值世界第二，不妨到基隆、新北走一趟，品尝极品山药。

山药在常民食物或作为药材，已有上千年历史。清代名医张锡纯爱用山药粥帮病患调理身体，改善腹泻、体弱、喘咳都有很好效果。

宋代诗人陆游也对山药情有独钟。他晚年时因脾胃虚弱，治疗许久都不见改善。后用山药熬粥食用，大为惊艳，还写下《服山药甜羹》「从此八珍俱避舍，天苏陀味属甜羹。」

从中医观点来看，山药性味甘、平，入肺、脾、肾经，适合多食用。

《神农本草经》就将山药列为上品药，认为山药可以「补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳聪目明」。《本草备要》则指出山药可以「固肠胃、润皮毛、化痰涎、止泻痢」，肠胃虚弱、肺虚久咳、体力虚弱等症状，都能多吃山药调理。

基隆野山药世界第二 吸引中医师自种推广

现代药理学发现，山药部分成分可运用在荷尔蒙调节、心血管疾病、抗发炎。

山药为薯蓣科薯蓣属、多年性蔓性块茎类作物，含薯蓣皂苷（Dioscin）成分，经水解后的薯蓣皂苷元（Diosgenin）是人体荷尔蒙的前驱物，有助于调理女性经期不适，也能改善因老化造成的更年期问题，并增加体力。，该成分也能保护心血管，萃取后能用于治疗血管硬化疾病。

台湾盛产可食用的15种山药中，以基隆野山药含有的薯蓣皂苷成分最高，含量达7.8％，仅次于巴西山药13.3％，世界第二。基隆市中医师公会前理事长白明钿临床使用发现，基隆野山药在体力滋养、调养脾胃、妇科调理等特别有效。

白明钿说，从小在基隆长大，附近一带盛产基隆野山药，只要生病，当地人就会去野外挖「柱薯（山药俗称）」补身，体力很快恢复。过去冬天在基隆庙口有不少老人家挖野生山药来卖，现在则因老一辈凋零、年轻人认不得而比较少见。于是他10年前开始自种，把山药推广给医界与民众。

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