不易形成体脂肪　健康油炸物少负担

炸虾、炸猪排、炸花枝圈...，酥脆的外皮和扑鼻而来的香味，炸物的魅力就是难以抵挡！但是，许多民众也担心，油炸物吃多了，体脂肪在体内不断累积，肥胖会找上门。在众多食用油品项中，选择含有保健成分的健康认证油，不易形成体脂肪，帮助减轻身体负担。

日本型男主厨MASA亲自示范，使用健康油脂料理油炸物，不容易起油烟。

健康油脂经过认证　帮助控管体脂肪

许多民众为了维持身材，总是害怕摄取油脂，担心增加体脂肪。究竟怎么吃油才健康？除了遵守适量原则，将每天的油脂摄取量控制在3至7茶匙，还可以选择含有「中链脂肪酸」，利用其不易形成体脂肪的特性，帮助控管体脂肪。

含中链脂肪酸　健康油脂容易代谢

日本油脂专家笠井通雄博士指出，一般长链脂肪酸的油脂，因为体内代谢途径的关系，当人体摄取了过多这种油脂，身体容易以体脂肪的方式，将多余的能量保存下来，造成体脂肪囤积。不过，含有中链脂肪酸的健康油脂，可经由肝脏分解，具有快速转换成能量及二氧化碳代谢的特性，不易形成体脂肪。

健康油脂耐高温　主厨做炸物就靠它

日本型男主厨MASA表示，日本的油炸食物很多，烹调时正确选择健康油脂，就显得相当重要。MASA建议，使用含有中链脂肪酸的健康油脂，由于不易形成体脂肪，即使油炸时需要使用大量油脂，也能比较安心。另外，MASA表示，健康油脂具有耐高温的特性，油炸过程中不容易发出油烟，让料理也能轻松优雅。

不易形成体脂肪　健康油炸物少负担

日本型男主厨MASA，利用含有中链脂肪酸的健康油脂，制作炸物和酱料。（摄影／林芷扬）

MASA利用健康油脂制作炸虾，同时将健康油脂直接涂抹于红椒表面，再将红椒送进烤箱烘烤，完成后切丁制作成沾炸虾的酱料，就变化出一道口感丰富的美食料理。MASA表示，健康油脂也能与其他食材搭配，直接做成沙拉酱使用。

日本研究显示：健康油脂不易形成体脂肪

另外，健康油脂不仅能用来油炸、炒菜，还能制作面包。日本研究发现，每天早餐食用含有14公克具有中链脂肪酸制作的面包，搭配营养师调配午晚餐总脂肪和热量的受试者，经过12周的实验，体脂肪顺利下降。

健康油脂也能运用在烘焙，制作出健康可口的面包。（摄影／林芷扬）

油脂是人体每天必须摄取的营养素，民众千万别为了减重而完全忽略油脂。建议民众，可以挑选健康好油，并且遵守均衡饮食、适量摄取的原则，吃油也能吃得健康。

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