防金针花漂白！4简易判断法聪明挑

花妈因为橘子一直吵着要喝金针花汤，只好跑到市场去寻找金针花，到了市场却看到各式各样的金针花，有些看起来很漂亮，有些却看起来丑丑的，但不漂亮的价钱却没有卖得比较便宜，到底为什么会这样呢？

金针花如果没有漂白过，卖相会很不好，如果加入的漂白剂（二氧化硫）过量，不小心食用了可能造成呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，所以选用安全的金针花是很重要的，到底要怎么选呢？

避免来路不明

购买的时候要选用原包装的，尽量不要买散装的干金针花，而且包装上要有贴微笑金针标示的「台湾金针标章」，因政府有严格要求食品要依照辅导单位规定的包装袋包装，包装袋上会列出成分、出产单位及辅导单位，这些经过检验合格的金针花才健康。

4简易判断法

最简单的判断方式不外乎是以下这几种

1.外表鲜艳的不要买

2.闻起来有酸败位，或有药水味的不要买

3.用手触摸有潮湿感觉的不要买

4.散装的不要买

防金针花漂白！4简易判断法聪明挑

外表鲜艳的金针花通常是加了一些有害身体的添加物（例如烟熏硫磺，可保色及防腐不易氧化），而有些走私或进口的制作技术都不如台湾，通常都没有完全干燥而且也没有经过卫生单位的检验。

如果打开包装闻起来有强烈的刺鼻味而且吃起来有一种酸酸的味道，那这些金针花就是有问题了！合格的金针花闻起来会有一种淡淡的香味，而吃起来会有甘甘甜甜的味道。

如果商家是整袋打开秤斤来卖的最好不要购买！因为金针花会与空气直接接触，容易会有潮湿的危险。而安全的金针花在室温下最多只能放6～8个月就会开始慢慢氧化（金针花含丰富铁质）变深咖啡色，所以最好放在冰箱冷藏，这样的保存期可以长达一年，而冷冻可以长达一年半之久。

文章提供食安青年军——作者曾钰珊、黄琮芳、陈姵儒、黄惠君

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