惊！含龙葵碱「绿色薯条」再现！3点安心选购

又惊见令人担忧的「绿色黄金薯条」踪迹！网络传出汉堡店出售绿色的黄金薯条，疑似为有毒物质「龙葵碱」，目前台南市卫生局已经在其8家分店中查获同批号的绿薯条约90公斤，将送食药署检验确认是否「龙葵碱」超标。

一旦马铃薯皮变绿、发芽，建议就别再吃。

虽然检验报告尚未出炉，消费者开始担心，不慎买到马铃薯外皮变成绿色的，还能不能吃？会中毒吗？

出现嘴唇发麻不适勿轻忽

马铃薯在发芽或是暴露在光照的环境下，就会产出较多的龙葵碱（Solanine，又称茄碱、葵碱），在番茄或是茄子等植物身上也能发现。在一般情况下，马铃薯的龙葵碱含量是 30-100 毫克/公斤，而在发芽部位或是受光照射变成绿色的区域，会增加到 5 公克／每公斤，常人吃下这样的马铃薯，就可能会出现不适，例如嘴唇发麻、肚子痛或呕吐等症状。

马铃薯皮变绿、发芽　避免再食用

由于龙葵碱尝起来会有苦味与刺痛的感觉，当吃马铃薯时有感觉到，就要避免食用，以免中毒。林口长庚医院临床毒物科主任颜宗海提醒，虽然龙葵碱达到中毒需要很大摄取量，，为了小心，一旦马铃薯皮变绿、发芽就别再吃。

以下是安全选购马铃薯3要诀，提供大家参考

【安全选购马铃薯3要诀】

【选购Point】

选购Point1表皮的颜色均匀、少皱纹，无破皮，表皮变绿者不可选购。

选购Point2大小中等，体积不必过大，要有重量感。

选购Point3马铃薯若发芽，则不可以食用。

【聪明吃马铃薯】

1.发芽的马铃薯含有龙葵碱，食后可能引起中毒。

2.炸薯条或洋芋片是使用油炸的方式烹调，热量会提高，以一份68克的速食店薯条来看热量330卡、蛋白质4公克、糖类41公克、脂肪17公克、钠160毫克，实在不可不注意。

3.马铃薯皮含有丰富的矿物质，尤其是钾元素，还有大量的维生素C，所以烹煮马铃薯时，尽量保留皮一起煮。

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