夏日吃醋好开胃 遵守３要点不伤身！

醋可以刺激胃酸分泌、帮助消化。适量吃醋对一些原本胃酸分泌较少的人有一点帮助，不过，消化道功能正常的人就不必刻意藉喝醋来增进消化，吃错了恐适得其反！

在国人的饮食习惯里，醋可说是随处可见。用醋和盐做成凉拌小黄瓜，是夏天常见的开胃小食。冬天熬煮排骨汤，放点醋可使骨头里的钙质容易发布。米饭中拌入醋可以使其不会太快酸败。

醋被国外专家学者视为新一代的超级食物，降血脂、控制血糖，甚至提升免疫力，都少不了它。以下是醋能帮你５件事

1.控制血糖

美国亚利桑那州立大学教授卡罗强斯顿（Carol Johnston）花费超过10年的时间，研究醋与血糖的关系，并认为醋对于调控血糖有某种程度的效果。因为醋会让淀粉类变得较难以消化，食物消化时间变长，血糖就不致于太快升高。

对于预防或许有效益，学者们也强调，如果你已是糖尿病患者，千万不要将醋用做治疗；还是要依循正规治疗，并改变食物的选择。

2.降血脂

《农业和食品化学期刊（Journal of Agricultural and Food Chemistry）》在2011年的一篇研究指出，有研究员在动物实验中发现，喝醋的动物体内三酸甘油脂会随之降低。

3.助长肠道好菌

酿造醋属于发酵食物，可以帮助体内好菌的生长。肠道被视为体内的重要免疫器官，益菌多不只是有助于消化，对于身体整体免疫力的提升都会有好处。

4.减重

醋当中的主要成分醋酸也被发现有降低体脂肪，进而减重的功效。日本研究人员曾经给近200位体重超过标准健康的人分成两组进行实验，两组均不刻意改成低脂饮食，只是其中一组在日常生活中额外饮用稀释过的醋，12周后喝醋的组别平均体重下降1公斤。研究员推测，醋可能会使体内分解脂肪的活动变得活跃起来。

5.除口臭

醋的主要成份醋酸有些微的杀菌作用，可帮助分解口腔细菌，甚至也能对抗造成喉咙疼痛的细菌。，不建议特别用喝醋，包括稀释后的醋，作为口腔保健的方式，以避免珐瑯质受到侵蚀。只能说在饮食中拌入适量的醋，有可能让口腔在进食之后，不会太快、太容易滋生过多的细菌。

遵守３要点，喝醋不伤身

1.空腹不喝醋

不论胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在两餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。

2.每天最多1～2杯稀释醋

少量吃醋无碍，任何人像打翻了醋坛子般的大量喝醋，对胃肠都刺激太大。

，市售的水果醋或其他醋饮料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代开水、茶等饮料，额外增加不少热量，长期喝下去，肥胖机会大增，对控制体重更不利。

3.胃肠功能障碍的人少吃醋

胃壁过薄、胃酸分泌过多、胃溃疡、十二指肠溃疡患者，吃醋宜限量，更不要尝试喝醋。

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