素食便当3地雷　油多菜少加工多

呷素食卡健康？健康养生风气盛行，台湾因各式素食料理餐厅林立，饮食畅行无阻，曾被纽约时报选为全球52个必游的地区之一，不过，民间消保团体调查双北市的素食自助餐店，发现7成6有油脂过量的问题，且另有蔬菜量太少、加工品多的现象，长期遵行相同的饮食模式，恐有害健康。

素食外食族越来越多，但消基会调查发现市售素食便当普遍有高油、菜少、多加工等问题。

消费者文教基金会以台北市和新北市的各大商办、工业区附近基础，抽样21家上班族经常光顾的素食自助餐店，并以卫生福利部国民健康署公布的素食饮食指南，蛋白质占总热量10％至20％、脂质20％至30％、糖类（碳水化合物）50％至60％为标准，进行检验。

素食便当3隐忧油多、菜少、加工多

检验结果发现，16家便当的脂质占整体便当30％以上，店家比例占抽样总数的76％；其中有12家的油脂含量超过便当热量的40％，显示外食素食便当普遍有过于油腻的问题。长期摄取过多的油脂或食用重复高温油炸的食物，除了会有肥胖的健康隐忧，还会在体内形成过量的自由基，攻击细胞和血管，增加动脉粥状硬化、心血管疾病、癌症等慢性疾病发生的风险。

，抽样也发现有7家、33％素食便当，有蔬菜太少的问题，不到每日饮食指南建议3至4份蔬菜量的三分之一，其中有2家甚至不到1份，蔬菜份量明显不足，长期容易造成维生素、矿物质和膳食纤维的缺乏，进而导致便秘、癌症和多种慢性疾病的发生。

素食便当3地雷　油多菜少加工多

现代人新鲜蔬果摄取不足，即使素食者也不例外，卫福部提醒每人每日应摄取3至4份蔬菜才足够一日所需。

可怕的是，除了油脂高、蔬菜少的问题，多数素食便当还有食品加工的潜藏危机。消基会表示，素食加工品为增加风味和口感，常会加入着色剂、香料、黏着剂、膨胀剂、防腐剂等添加物，但长期食用恐会增加身体负担，影响代谢和健康。

素食顾健康　开水去油、每餐半碗鲜蔬

消基会表示，近年来国内吃素人口越来越多，建议外食素食时，尽量自己挑菜，尽量避免油炸类食物，用餐时在餐桌上准备一杯水，将过油食物去油后再吃；保持每餐至少半碗以上的当季蔬果量，降低农药和食品添加物的风险；补充蛋白质如豆类食物，且可以豆腐、豆干、豆腐皮等简单加工的豆制品为优先选择，避免过于繁琐加工的豆制品，以减轻身体代谢的负担。

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