主食太精制！国卫院公布11项外食缺失

国人外食比例高，无论是学生或上班族，往往只能被满足「吃饱」的需求，而非「吃够营养」或「吃得健康」。国家卫生研究院研究团队公布国人外食11项缺失，包括主食过于精制、套餐蔬菜量不足等，并以此编制「健康团膳指引」，供民众和团膳业者参考。

国卫院枚举国人11项外食缺失，包括主食过于精制、套餐蔬菜量不足等。

大人小孩都一样！国人外食比例高

根据统计，我国国高中生外食比例早餐80％-90％、午餐 85％-90％、晚餐及宵夜65％-70％；外食地点以小餐馆、自助餐、小摊贩、便利商店为主。成人外食比例也不低早餐55％-65％、午餐47％-62％、晚餐27％-33％。

【11项外食缺失】

台湾外食人口比例高，却不容易吃到健康的饮食。国卫院群体健康科学研究所研究团队枚举出国内常见的11项恐怖外食现象，包括

主食过于精制。

主菜份量太大。

套餐蔬菜量不足。

几乎所有菜肴都用油烹调。

配菜多炸物及加工腌渍品。

常油炸以增加食物风味。

提供久炸油制作的炸物或炒菜。

过度使用味精、小苏打、食盐、糖等调味料。

有些餐厅的汤品内容物极少，喝汤就像喝盐水和糖水。

许多餐厅只提供含糖饮料，未提供白开水或健康饮品。

多数供餐场所提供制式餐盒，未考虑不同人不同热量的需求。

对此，国卫院邀集专家学者共同编着「健康团膳指引」。中华膳食营养学会理事长章乐绮教授指出，该指引并非食谱范例，而是基于健康饮食的理念，将饮食指南的内容转化成一餐餐饮中各大类食物的分配份量的建议，以及枚举各类食物材料的选择、烹调、卫生安全等管理原则，并举例说明，不仅可做为餐饮人才的基础教材，也能做为民众和团膳供膳业者的参考指标。

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