简单易学的锡纸排骨做法 锡纸排骨的营养全面多样

 

 

 

    材料猪排骨6根，蜂蜜3大匙，海鲜酱2大匙，葡萄酒3大匙，老抽1汤勺，生抽1汤勺，盐一大勺，黑胡椒粉一大勺

    做法

    1.猪排骨用热水清洗净；将酱油、海鲜酱、葡萄酒同放一个碗里拌匀制腌味料。放两片姜和少许蒜蓉

    2.将排骨装入保鲜盒

    3.将排骨放入冰箱腌一到两天

    4.取出后用锡纸包裹好。放烤盘里

    5.将烤盘放中层，上、下火200度烤15分钟

    6.取出后将另一面朝上，继续烤15分钟

 

 

    材料猪肋排 500g，叉烧酱100ml，老抽1茶匙（5ml），生抽1茶匙（5ml），大蒜碎 1茶匙（5g），黑胡椒粉1/2茶匙（3g），辣椒粉1/2茶匙（3g），蜂蜜2汤匙（30ml）

    做法

    1、将猪肋排段放入一个大碗中，加入叉烧酱、老抽、生抽、大蒜碎、黑胡椒粉、辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀腌制约1小时。

    2、把腌好的猪肋排分别放在锡纸上，并用锡纸把猪肋排包裹好。

    3、将锡纸包好的猪肋排放在烤盘上，移入以提前预热至180度的烤箱中，先烤制15分钟。

    4、然后将烤盘取出，用剪刀小心地将锡纸剪开，露出中间的肋排，此时猪肋排会析出少许水分，可将余下的腌料酱汁涂抹在猪肋排上。

    5、将烤盘放入烤箱中，用180度的火力烤制15分钟即可。

 

 

    材料肋排500克，盐5克，甜面酱30毫升，五香粉3克，高度白酒1瓶盖，咖喱粉10克，小茴香5克，白糖8克，香葱2根

    做法

    1.肋排洗净后用纸巾将多余的水分擦干，然后依次加入高度白酒、甜面酱、白糖、五香粉、盐、咖喱粉、小茴香、香葱等调料拌匀；

    2.用保鲜膜包住容器口，放入冰箱腌制2小时，中途需要取出翻面2-3次；

    3.肋排腌好后擦去表面的小茴香籽，然后用锡纸包裹上，两端捏紧，以免烤制时汤汁流出；

    4.锡纸排骨放在烤盘上，用200度火力，烘烤30-40分钟即可。

 

 

    配料肋排250克，苹果100克，梨100克，洋葱60克，番茄酱2大勺，糖1小勺，白兰地1大勺，肉桂粉1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺，

    烘焙第一次180度25-30分钟，第二次220度6分钟

    做法

    1、把苹果、梨去核切成小块(不用去皮)，和洋葱一起放进食物料理机，打成泥。

    2、在打好的果泥里加入番茄酱、糖、白兰地、肉桂粉、黑胡椒粉、盐，并搅拌均匀，成为腌料。

    3、把肋排洗净，浸泡在第二步做成的腌料里，放进冰箱冷藏室冷藏腌渍过夜。

    4、腌好的排骨，取出来放在锡纸上

    5、用锡纸把排骨包好。放在烤盘或烤架上，烤箱事先预热到180度，把烤盘放入，烤25-30分钟。

    6、烤好的排骨除去锡纸，放在烤架上，刷上一层腌料，放入烤箱，温度调高到220度，烤6分钟，烤到表面金黄酥脆即可。

 

 

    材料肋排1斤、姜1块、大葱2节、大蒜半头、叉烧酱4汤匙（60ml）、蚝油2汤匙（30ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1汤匙（15ml）、盐1茶匙（5克）、糖1茶匙（5克）、蜂蜜1汤匙（15ml）

    做法

    1）排骨洗净，剁成6厘米长的块。锅中倒入清水，放入排骨，水煮开后，用勺子撇去浮末。加入去皮切好的姜片和大葱节，改成小火煮30分钟。

    2）捞出排骨后放在大碗中，将大蒜压成泥放入，再调入盐，老抽，生抽，糖，叉烧酱，耗油，黑胡椒和蜂蜜，搅拌均匀后，盖上盖子反复摇动，让每块排骨都被酱汁包裹。然后放进冰箱内冷藏2个小时（如果能腌制1夜味道更好哈）

    3）将锡纸剪成长15厘米，宽10厘米的小张，将腌制好的排骨拿出，每一张锡纸包裹一块排骨。放好排骨后，可以再用勺子盛一点酱汁在排骨上，再包裹起来。

    4）烤箱250度，放在中层，烤15分钟即可。

 

 

 

    排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

 

 

    补中益气

    中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

    滋养脾胃

    排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

    改善贫血

    排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

    强健筋骨

    排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

    增强体力

    排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

    补钙

    排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

    补充营养

    排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

    滋阴壮阳

    中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

 

 

 

    ，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

    小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，要剁小块。

    子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

    大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

    肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。

 

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