春天爱窈窕　养肝温沙拉助减重

春天减重该怎么吃？现代女性流行吃生菜沙拉减重，春天气温乍暖还寒，生冷沙拉吃多了，反而容易形成虚冷体质。营养师建议女性朋友不妨配合中医「春季养肝」的理论，将冷沙拉改为温沙拉，新鲜的绿色蔬菜搭配温热的蛋白质食材一起食用，减重和养生一举两得。

春天乍暖还寒，将冷冰冰的生菜沙拉改成温沙拉，减重更给力。

春天养肝，首选绿色蔬菜！

春天万物苏醒，传统中医认为此时正是「养肝」的最佳时机，对应「五行五色」的理论，春天养肝宜多摄取绿色蔬菜，包括韭菜、绿芦笋、罗曼叶、地瓜叶、芹菜、菠菜和花椰菜等。

台北市联合医院忠孝院区营养师洪若朴表示，绿色蔬菜不但具有高纤维和低热量的特性，有助刺激肠道、排除宿便和帮助体重的作用，其所含植化素如儿茶素、异硫氰酸酯等，更具有抗氧化和保健肝脏健康的作用，适合天天食用。

春天减重，吃温沙拉更给力！

正值气温时高时低、天气忽晴忽雨的春天，正在与冬季所囤积之脂肪奋战的女性朋友，减重菜单别只有生菜沙拉，以免营养不良，而且经常食用冰冷冷的沙拉也会降低身体热能，易导致减重计划停滞不前、瘦身效果有限。

洪若朴营养师建议，不妨把冷沙拉改为温沙拉，搭配富含丰富优质蛋白质的食物，鱼、肉、豆、蛋、奶等，既能保持身体动能，也能补充营养所需，有助减重计划的持续力。而常见的温沙拉，作法有两种，一种是用高温烹调的肉类食材，与蔬菜做搭配；另一种则是将酱汁煮熟后，淋在荤素沙拉上增加温度。

春天爱窈窕　养肝温沙拉助减重

温沙拉以生鲜蔬菜和煮熟的蛋白质食物做搭配，更符合营养均衡的减重概念。

【蒜香鸡腿温沙拉】

材料去骨半土鸡鸡腿肉1只、综合生菜1盒、洋葱1/4颗、蒜末2大匙、蘑菇1碗、迷迭香（取叶）、面1球、柠檬1颗。

调味料橄榄油、海盐2茶匙、黑胡椒2茶匙、黑醋少许、糖少许。

做法

起锅热1大匙橄榄油，炒香蒜末和迷迭香，调入海盐、黑胡椒。

洋葱切丝，和综合生菜一起拌入冰块水中冰镇后，取出沥干，排盘，撒上适量海盐和黑胡椒，备用。

取去骨鸡腿肉1只，切成2半，撒上海盐抓腌入味后备用。

锅烧热，将去骨鸡腿皮朝锅面，慢火煎至金黄色再转面煎，再和蘑菇一起放入做法1拌炒。

起汤锅烧开水，将面烫熟后放凉，铺于生菜沙拉上，再放上香煎鸡腿肉，淋上醋和柠檬汁提味即完成。

【百菇和风温沙拉】

材料切片蘑菇50克、秀珍菇50克、切片杏鲍菇50克、芦笋50克、黄红椒50克、罗曼叶150克、杏仁海苔丝30克。

和风沙拉酱日式酱油1大匙、黑醋1大匙、橄榄油1大匙。

做法

将日式酱油和醋放入碗中，一边搅拌，一边慢慢加入橄榄油，调好和风沙拉酱备用。

将芦笋汆烫好，备用。

平底锅中放点油，炒香蘑菇、秀珍菇和杏鲍菇后，加入芦笋略微拌炒，加入少量日式酱油，使食材入味。

罗曼叶洗净后沥干，切小片平铺在盘子上，再摆上菇类和芦笋，淋上和风沙拉酱，放上捏碎的杏仁海苔丝即可。

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