中医师：最可能引起过敏的食物是「它」　烤炸后更严重

过敏症状千奇百怪，连骨头疼痛都可能出现，很多人停吃坚果5天后，关节发胀和疼痛就消退了，到第10天，皮肤红疹发痒也消失的差不多了。

坚果是食物过敏的元凶之一

食物过敏通常是3天内发生，通常以皮肤发痒、眼睛发痒、关节疼痛为主。

什么食物最可能引起过敏呢？经过好几年努力的分析比对，细心询问患者的饮食，不厌其烦的记录，反复推敲，发现竟然是坚果！其它常见的还有起司等乳制品、含糖食物(包含香蕉及高果糖糖浆)、坏油(氢化脂肪和氧化脂肪)、糯米类、过度加工的垃圾食品、面粉类制品。

就坚果过敏的排行来看，花生第1、杏仁果第2、芝麻第3、腰果第4。而加工方式不同，严重度也会不一样，例如高温烘烤或油炸过，又淋上糖浆的，造成的过敏最严重。

要注意一点，坚果过敏不见得只会出现皮肤痒的症状，也可能使某处关节僵硬，甚至疼痛，也就是所谓的过敏性关节炎。

过敏或发炎是身体的抗议方式

20年来，大家受到各种信息影响，「坚果等于健康」的印象根深蒂固，加上它非常好吃，在想得到健康的念头驱使下，不知不觉就过量了；而且通常一买就是大分量，连续每天吃，体质好的人没关系，偏偏吃坚果的人大多是体质比较差的。

其实，过敏发作的快慢也和劳累与压力程度，以及平时是否常吃一些不健康的东西有关，例如面包、饼干、甜食、煎的、炸的、加工品、刺激物、高温和燥热食物，都会让过敏的程度加重。

有些人吃同样的东西，却没有引起过敏反应，这是每个人状况不同的缘故。对于不适合的东西，每个人的承受程度不同，有些人虽然吃了会引起过敏的东西，但平常没有压力、熬夜、过度劳累，身体有足够余力压低过敏反应，所以没有发病。

台湾人过敏（发炎）食物排行

根据预防医学机构研究团队，分析2016年1,500多笔慢性食物过敏检测大数据，发现国人10大过敏食物排行榜依序为

1．蛋白

2．小麦

3．花生

4．螃蟹

5．蜂蜜

6．牛奶

7．奇异果

8．杏仁

9．牡蛎

10．芝麻

食物引起过敏反应时的症状

食物过敏是免疫系统对食物异常的反应，症状可轻可重，包括发痒、红斑、舌头肿大、呕吐、腹泻、荨麻疹、呼吸困难到低血压等。轻微程度者会有嘴唇或面部肿胀、抽搐、呕吐、腹痛、拉肚子或起疹子等，严重者（极少发生）会休克，有生命危险，可能突然猝死。

本文节录自《五代中医救命之方》，由 幸福文化 出版。

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