高纤又低脂！6理由豆类非吃不可

高纤低脂的豆类，是人体补充维生素和蛋白质的良好来源。其蛋白质的胺基酸组成和人体所需的胺基酸较接近。而豆类中的脂肪则以不饱和脂肪酸和卵磷脂为主，有利于神经系统的发育，并能降低血中胆固醇含量。

1.蛋白质豆类含有丰富的蛋白质，且豆类的蛋白质胺基酸接近人体所需，能促进胆固醇代谢，改善动脉硬化。

2.大豆卵磷脂黄豆富含大豆卵磷脂，能活化脑细胞；卵磷脂还能预防高血脂，帮助增强精力，使人充满元气。

3.植物性雌激素豆腐等黄豆制品，富含植物性雌激素，能预防骨质疏松，舒缓更年期不适症状。

高纤又低脂！6理由豆类非吃不可

4.脂肪豆类中的脂肪多为不饱和脂肪酸。如黄豆含有亚麻油酸，能预防心血管疾病，并降低坏胆固醇，防止动脉硬化。豆类中的磷脂质还能帮助发育，维持神经正常活动。

5.膳食纤维豆类含有丰富的粗纤维，粗纤维是整肠高手，能在消化道停留45小时，有利于刺激肠道蠕动，帮助整肠消化。

6.矿物质豆类也含有人体所需的铁质、钙质。钙质为构成人体骨骼、牙齿的主要成分；铁质则可协助人体造血，皆有助于生长发育。

本文出自人类智库《五谷杂粮营养密码》

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