乳糖不耐症也能吃！DIY豆浆玉子烧

材料

牛奶（或无糖豆浆） 80ml、糖1/2 小匙、盐1/8 小匙、鸡蛋3 颗。

作法

1.及盐加进牛奶里搅散，再和蛋液混合均匀。

2.玉子烧锅均匀抹上热炒油。

3.用筷子沾取蛋液划过锅面，如蛋液迅速凝结，表示油温足够，可以开始制做。

4.倒入约1/5 蛋液，如有气泡产生，用筷子将气泡点破，蛋液不会流动时用筷子将蛋卷起，由下往上或反方向均可，视个人习惯而定（这里是由靠近自己的下方往上推卷）。锅内重新抹油。

5.将蛋卷推回起点，倒入第二次蛋液，轻轻将步骤4完成的蛋卷抬起，让蛋液流到它下方做链接。

6.重复做卷起动作，重新抹油，直到所有蛋液用完。

7.完成时也可用锅铲将蛋卷稍加按压整理形状。

8.离锅后，放凉再分切，形状会比较漂亮。

TIPS

分切时，将整条玉子烧纵切成长条状，再一一切小丁，即「骰子厚蛋烧」。

本文出自野人文化《因为爱，做便当》

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