食安问题大！如何把关自身健康饮食

因为食安风暴影响，大家也开始注意自己每天吃下的东西，究竟真正的来源成分为何？这非常的重要，因为一餐吃的不健康还没关系，如果长此以往摄取过多不好的劣质食品，久了就会出现健康问题。本篇就要让您从居家开始，远离食安风暴！

Part1／食安问题频传　重大食安风暴笼罩全台

民众的安心保障在哪里？认明「标章」才安心

目前台湾政府以世界卫生组织的促进食品安全为指导原则，将GMP制度（良好作业规范）、HACCP（危害分析重要管制点）为食品安全的主要治理模式，并建立「食品安全管制系统」及餐饮业HACCP认证标章。

重新查看自己的饮食习惯

重视自己的生活习惯、重新学习饮食内容物的源头，将不安全或是不健康的食物从平日饮食中排除，回归到最简单而健康的饮食生活。

Part2／在家煮更安心？

如何选择「安心」食材？到原产地购买＆购买当季食材

黄淑惠营养师建议，符合节令的食材不用太过栽种，就有合宜的生长环境，也无需大量农药与化肥的帮忙，就是真正无添加的自然原料；而当地盛产的食物可以缩短运送距离，避免运输过程中添加催熟或保存剂，亦是新鲜又实惠的好选择呢！

食安问题大！如何把关自身健康饮食

采买信任的通路或摊商

黄淑惠营养师表示，自己都会有熟识的摊贩固定向其采买，如此可以确保来源的自然与新鲜。除此之外，现代忙碌的上班族没时间去市场采买的话，也会从网络上揪团购直接向各地小农购买，如此除了能直接把关食材的品质之外，也能帮助农民免于被剥削一层血汗钱而获得应有的酬劳。

4撇步！自己煮也能轻松上菜

越陈越香的下饭料理

黄淑惠营养师自己会煮好像是炖肉、红烧鱼、咖喱类的食材当主菜，而且这些重复加热也好吃，或是越陈越香的菜色，也是可以快速料理或是适合带便当的种类。

先准备「半成品」

虽然平日上班忙碌，但周末时间其实是可以先备好已经半熟的食物或半成品，可以加速平日的备餐时间；或是带便当的话，也可以立刻就蒸熟好食物。

但记得因为自己做的食物没有放防腐剂，所以一个礼拜已经差不多，千万不要以为冷冻就可以无效期的放下去哦！

小小电器大立功

现在人人家中都有电锅，而电锅内的可用器具也越来越多，利用内锅、上层锅、变更成蒸盘等器具，可以依照汤汁和传热速度区分，让传热速度最快的下层放汤品，中层放汤汁较少的浅盘，最快熟的菜色放上层。

如此就可以一次时间完成饭、肉、菜、汤品，不仅缩短烹调时间，也可以获得健康饮食。

少吃加工食品

黄淑惠营养师认为，近日比较严重的食安风暴几乎都跟食品加工过程的疏失比较有关系，因为产品供应链拉得越长，那么品质就越无法兼顾。

Part3／吃外食自我保健要做好！

居家常备油　照着烹调方式选择

营养师建议，居家常备油品最好是不饱和脂肪酸较高的植物油为主，并依照烹调方式选用。像油炸、重炒需要稳定性较高的油，可用苦茶油、椰子油；凉拌、轻微拌炒则可以选择单元不饱和脂肪酸比例高的橄榄油、亚麻籽油。如此一来，就可吃出健康，也能分散风险了。

如何辨别好猪油　并少量摄取

真正的猪油应该是常温下呈现半固态，直接放入口中品尝会有一丝丝猪肉的甜味，把猪油放在手心搓揉，可以感受到猪油结晶的细微粒状，一会儿就会被推散开、融化在手上，加热后只有猪油的香气而且没有腥味。

排毒蔬菜记得要多吃哦！

地瓜叶

每100克地瓜叶，含膳食纤维3.1克，还有维生素A和铁、钾含量也都很丰富，近年来营养价值备受肯定，甚至被喻为十大抗氧化蔬菜之一。

牛蒡

每100克牛蒡的膳食纤维含量为6.7克，可促进肠胃蠕动并使排便顺畅。，牛蒡的矿物质如钙、镁、锌含量也高，还含17种胺基酸，其中7种是人体无法自行生成的必须胺基酸。牛蒡汆烫切丝后可淋上个人喜欢的酱汁做为凉拌菜，但不要下锅油炸成酥，以免破坏营养。

木耳

黑、白木耳都富含纤维，成分包括纤维素、半纤维素、果胶等，具有促进胃肠蠕动、增加饱足感、帮助排便等功效。

全文内容请参考【BabyLife育儿生活】Mababy.com

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