学会正确使用麦芽 发挥麦芽的功效与作用
健康知识 2023-05-28 20:03健康知识www.tangniaobingw.cn
大家在童年的时候都吃过一种叫做麦芽糖的小甜食，它也是陪伴我们成长的童年记忆，之所以叫这个名字就是因为它是使用麦芽制作而成的，麦芽我们都不陌生吧，除了能够做糖以外，它本身也是一种药材，入药价值是非常高的，很多人都不了解，那么到底麦芽的功效与作用是什么呢？
一、麦芽的营养价值
麦芽主要含α-及β-淀粉酶(amylase)，催化酶(catalyticase)，过氧化异构酶(peroxidisomerase)等。另含大麦芽碱(hordenine)，大麦芽胍碱(hordatine)A、B，腺嘌呤(ade-nine)胆碱(choline)，蛋白质，氨基酸，维生素D、D、E，细胞色素(cytochrome)C。尚含麦芽毒毒，即白栝楼碱(candici-ne)。
二、麦芽的作用与功效
行气消食，健脾开胃，退乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汗郁积，乳房胀痛，妇女断乳，生麦芽健脾和胃通乳。用于脾虚食少，乳汗郁积。炒麦芽行气消食回乳。用于食积不消，妇女断乳。焦麦芽消食化滞。用于食积不消，脘腹胀痛。主温中下气，开胃健脾，催生下胎，化宿食，除胀满，止吐逆，破徵，消痰痞。蜜为之使。
1、麦芽治产后腹中鼓胀，不通转，气急，坐卧不安麦蘖一合，末，和酒服食，良久通转。（《兵部手集方》）
2、麦芽治病久不食者，可借此谷气以开胃，元气中虚者，毋多用此以消肾。亦善催生落胎。《本草正》
3、麦芽温中，下气，开胃，止霍乱，除烦，消痰，破癥结，能催生落胎。《日华子本草》
4、麦芽治脾胃虚弱，运化无力，而致食积不消者，则可与党参、白术、陈皮等同用，以增健脾消食之力。
5、麦芽用于肝郁气滞，胸胁胀闷，及肝脾不各，嗳气少食等证，常与香橼、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。
6、大麦芽和中消食之药也。补而能利，利而又能补，如腹之胀满，膈之郁结，或饮食之不纳，中气之不利，以此发生之物而开关格之气，则效非常比也。《本草汇言》
7、麦芽消食滞，化痞积，治小儿宿食不化，积滞痞块，面色萎黄，不思饮食，腹大膨胀。（《北京市中药成方选集》化积散）
8、麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。若将本品制成浸膏，有滋养补益作用。其它补脾润肺药作煎膏（膏滋）时，本品可作滋润、赋形剂。
9、麦芽治饱食便卧，得谷劳病，令人四肢烦重，嘿嘿欲卧，食毕辄甚大麦蘖一升，椒一两（并熬），干姜三两。捣末，每服方寸匕，日三、四服。（《补缺肘后方》）
10、麦芽补脾胃虚，宽肠胃，捣细炒黄色，取面用之。《医学启源》
11、麦芽消化宿食，破冷气，去心腹胀满。《药性论》
12、麦芽治脾虚不能消化水谷，胸膈痞闷，腹胁膨胀，日久不愈，食减嗜卧，日无味者。（《杂病源流犀烛·内伤外感门》消谷丸）
13、麦芽治快膈进食麦芽四两，神曲二两，白术、橘皮各一两。为末，蒸饼丸梧子大。每人参汤下三、五十丸。（《纲目》）
14、麦芽治产后发热，乳汁不通及膨，无子当消者麦芽二两，炒，研细末。清汤调下，作四服。（《丹溪心法》）
15、麦芽消食和中。熬末令赤黑，捣作麨，止泄利，和清酢浆服之，日三夜一服。《千金·食治》
16、麦芽宽中，下气，止呕吐，消宿食，止吞酸吐酸，止泻，消胃宽膈，并治妇人奶乳不收，乳汁不止。《滇南本草》
三、麦芽的做法大全
麦芽山楂饮
原料麦芽10克,山楂3克
做法
1. 先将山楂切片与麦芽分别炒焦。
2. 取炒麦芽，炒山楂加水1碗，共煎15分钟，取汁，加入红糖调味即可。
炒麦芽汁
原料麦芽、神曲、山楂各10克
做法
1、把这三味药加100毫升水，煎15分钟后;
2、倒出药汁，加点白糖，分成两次趁热服。
山药麦芽水
原料山药、莲子各15克，麦芽、茯苓各5克，白砂糖15克
做法
将上述各料一同研粉，然后用开水冲服即可。
四、麦芽禁忌
无积滞、脾胃虚者不宜使用。
怀孕期及哺乳期妇女亦忌用，以免回乳、止乳。
久食会消元气，不可多食。
忌与水杨酸钠、阿司匹林、四环素族抗生素、鞣酸蛋白、烟酸等同服，因麦芽淀粉酶可降低这些药物的疗效。
服用期间，忌饮茶，以免降低疗效。
五、麦芽日常用法
饮食养生剂量8~12克，水煎服。
1、麦芽炒黄、炒焦或制成煎剂，其效力均明显降低，麦芽宜生用或微炒冲服。
2、食积呕吐
山楂15克、麦芽10克，加1000克（4碗）水，煮至汤汁浓缩成500克（2碗 ），加点红糖调味即可。最宜于饮食积滞引起的呕吐。
3、厌食症
焦神曲、焦山楂、焦麦芽各4.5克，鸡内金1.5克，枳壳3 克。共研末，水煎，每日1剂，3次服。
4、回乳
炒麦芽60~90克，水煎代茶饮，每日1剂，连服7日作用。
5、经前乳房胀痛
生麦芽200克，放入砂锅内，煮沸后改小火煎煮约20分钟，滤药液，再加水煮约10分钟，滤出药液混合，早晚分服。每次经前3天连服3剂。
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