食在难安！气炸族乐当低卡总铺师

国内食安问题频传，民众训练自己当厨师，亲自为家人和自己的健康把关，制作少油、低卡、少盐的料理。近年来，越来越多职业妇女因照顾工作和家庭，蜡烛两头烧，选择用气炸锅做料理，以缩减传统料理的时间和所需的烹饪基本功。为响应这波健康下厨的新风潮，型男主厨陈秉文也开发多道五星级料理食谱，让民众享受轻松做低卡料理的乐趣。

主厨私房料理气炸式牛排。（图片提供／联太公关）

操作简单又省时　Janet乐当「气炸美人」

近年来，国内食品安全的问题不断，加上外食族三餐在外，不知不觉中摄取过多油脂和有毒物质，长期会引发肥胖、慢性病等疾病，严重时甚至可能和癌症近距离接触。为了守护个人和家人的健康，厨具市场兴起一股「气炸锅」的热潮，简单、少油、保留食物原味的烹调特色，让忙碌的上班族或料理手艺不太好的人趋之若鹜，

气炸锅的操作简单，煎烤炸通通只要一个按钮。知名节目主持人Janet也表示，气炸锅不需加油就能吃到食物本身的天然美味口感，能兼顾效率、美味和健康，若遇到家中需要做大餐的「重要场合」，不但能大展身手，省下来的时间还能用来打扮，一举两得。

气炸美食　型男主厨这么做

气炸锅的料理风潮一起，民众在网络上争相分享食谱，而台湾厨艺美食协会年轻厨师代表、料理达人陈秉文也分享自己的私房料理，让民众也能轻松做出五星级菜色。

食在难安！气炸族乐当低卡总铺师

甜点时光杏仁巧克力饼干。（图片提供／联太公关）

【主厨私房料理气炸式牛排】

材料牛排2片、玉米笋1根、蒜苗半根、蒜头1株、小番茄4颗、毛豆荚6条、牛排酱1匙、橄榄油适量、香料盐适量、盐与胡椒少许。

作法

蒜头去头尾，撒上香料盐与橄榄油，入气炸锅以160℃烤30分钟后取出备用。

牛排两面皆撒上橄榄油、香料盐调味，同玉米笋、蒜苗、毛豆荚、小番茄一起放入已换上煎烤盘的气炸锅内，以温度200℃烤约7分钟。

7分钟时间到后，取出所有食材盛盘，淋上牛排酱，撒盐与胡椒装饰，从毛豆荚取出毛豆仁摆放即可。

【甜点时光杏仁巧克力饼干】

材料奶油150g、黑糖100g、可可粉35g、杏仁片140g、全蛋50g、低筋面粉260g。

作法

奶油与黑糖打匀呈乳化状后，分次将蛋液打入搅匀，略结团状。

杏仁片与过筛的面粉、可可粉倒入作法1内，接着用手把杏仁片、粉类及面团揉合。

揉均匀且呈团块后，以擀面棍擀平（厚度约为1 cm），以圆型模具取成圆形。

入气炸锅以170℃烤15分钟，时间到即完成。

备注此份量约可完成20片饼干。

★《气炸面包》手做超低卡佛卡夏

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