夏天餐餐吃凉面 健康危机来报到

夏天让人没胃口，容易选择清爽的凉面解决一餐，你知道吗？凉面的 热量其实一点也不低！因为凉面包含面条、酱料两部分，通常都会选用高热量食材，而有些店家会加上小黄瓜、胡萝卜等少许蔬菜，营养也不够均衡。

危机1>> 油面、麻酱、辣油 高热量无助减重
营养师谢宜芳曾表示，凉面的热量来自面体及酱料，若是和风的柴鱼酱油凉面，热量较低，在台湾也很普遍的麻酱凉面，芝麻酱1cc就有8大卡，一盒凉面的热量也马上飙破600大卡。

危机2>> 磷酸盐、漂白剂、杀菌剂 身体负担反增
超商凉面经过长时间也不结块、仍然Q弹，营养师谢宜芳推测可能含有磷酸盐等添加物。至于没有加磷酸盐的一般凉面，则需要油才能把面搅开，热量也随之升高。凉面也可能含有漂白剂、杀菌剂等成分，食用后易导致肠胃不适。

危机3>> 易滋生细菌 一吃就伤肠胃
若凉面制作环境不合格，或是生的小黄瓜混着熟食的鸡丝，生熟混吃也容易滋生细菌。购买时应注意店家环境，或是零售是否保持低温，确保凉面品质。

如果还是想吃凉面，营养师建议
1. 以全麦面条、荞麦面等其他种类的面条取代油面。
2. 一天不要有两餐以上都吃凉面解决，以免反而摄取过多油脂、盐份。
3. 食用时也尽量在酱汁里加点开水稀释较佳。

再提供两个吃凉面的搭配小诀窍

TIPS 1>> 搭配生菜沙拉、烫青菜 补充营养
由于凉面含有大量碳水化合物，少量的小黄瓜或胡萝卜远远不及正餐所需要的营养质量，搭配生菜沙拉或烫青菜食用，身体才能得到每天需要的维生素、矿物质及纤维素。不过麻酱凉面的热量已经太高，不建议再加上沙拉酱食用。

TIPS 2>> 寒性体质 记得喝热饮、吃热性食物
中医师认为，凉面的性质较为生冷、属寒，原本就是寒性体质的人应避免食用，吃太多容易导致体质过寒、引起腹泻。或是可以搭配热饮、热性食物，例如热牛奶、羊肉等，以免对身体造成不良影响。

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