不失败料理！5招自制橄榄油香蒜意大利面

和日本人结婚，每天做三餐做了那么多年，发现他们非常的喜欢吃意大利面。不管是单身自己住，或是大学生也好，方便的意大利面可以说是他们一星期会吃上好几次的主食，也因此婚后，我吃意大利面的频率也比以前高出很多。

但有一款经典的意大利面，可就难倒了我，不管怎么做，就是炒不出外面餐馆的美味。后来爬遍了日本的网页，才发现原来我少了一个步骤，才无法做出大火快炒锅气满满的蒜香意大利面。

今天要跟大家分享的，是我实际做了无数次之后的小方法，爱吃蒜香意大利面的你，一定不能错过喔！

1.平底锅放一大匙橄榄油和一大匙蒜末，喜欢吃辣椒的可以放一些和蒜末一起炒，记得炒的过程全程用最小火慢慢把蒜头炒香。

2.蒜头炒至金黄色后，开大火加入半碗「煮意大利面的水」，用大火把水滚成乳白色。

这个动作就是最关键的「乳化」，以及把蒜味煮出来，多了这个步骤，炒出来的意大利面每一口都会均匀附着酱汁以及满满的蒜香。

3.放入煮好的意大利面，面可以煮比包装上标示的时间少一分钟，这样就能保持Q弹口感。继续用大火把面翻炒至水份收干。

4.再放入罗勒或九层塔，以及按照个人口味放入少许黑胡椒、盐巴或鸡粉、柴鱼粉调味。

5.再翻炒几下，好吃的香蒜清炒意大利面就完成了！??

多了让酱汁乳化的步骤，炒出来的意大利面风味完全不同，不仅有大火快炒的锅气，每一口意大利面都充满了蒜香，让我们现在都很少在外面吃意大利面了！

只要掌握了这个小撇步，即使是料理新手的你，也能做出餐馆等级的香蒜清炒意大利面喔！

<撰文、图片来源：日本人妻的无限创作>

想不到要煮什么菜？用罐头也能出好料！

  该文章《不失败料理！5招自制橄榄油香蒜意大利面》由网友『你的气味』投递本站,如果您觉得该文侵犯了您的权益,请和站长联系处理!另:该文内容未经本站核实,仅供参考,请读者自行研判!