小火锅汤头飙钠　1锅2600毫克

冬天喝热汤，马上能让身体暖呼呼，但感觉不咸的汤头，却可能潜藏「钠」么多危机！董氏基金会营养组表示，卫生署建议每人每日钠摄取量不超过2400毫克，检测市售5大类、95支汤头的含钠量，以钱都小火锅为例，一锅清汤喝下去逼近2600毫克钠量；各式汤面光喝汤、平均也达1700毫克钠量。高钠饮食不仅容易诱发高血压，也会伤害肾脏健康。（影音／摄影记者黄志文）

董氏基金会营养组检测市售5大类、95支汤头的含钠量，感觉不咸的汤头，却可能潜藏「钠」么多危机！（摄影／黄志文）

董氏基金会营养组主任许惠玉表示，许多人认为喝汤可暖和，而且可能喝起来一点都不觉得太咸，但实际计算起来，钠含量均偏高，主因就是店家一定都有加不少的盐分；更令人担心的是，这些钠量还只是汤头的部分，民众还会食用许多加工类食材以及酱料，每一餐吃下去的总纳量，一定破表。

针对5大类市售汤头，董氏基金会调查并分析钠含量过高的吃法

1. 火锅汤头尤其是涮涮锅，民众习惯配汤喝、而且会一直加汤，但调查发现，以钱都涮涮锅1锅1100毫升的昆布汤为例，光汤头的含钠量，就高达2574毫克；便利商店贩售的四川麻辣高汤，按照说明加水泡开，600毫升的汤头的钠量更高达3185毫克。

2. 汤面点汤面很少不把汤也喝光，调查发现以1碗400毫升汤面计算，汤头钠量普遍都超过800毫克，比如又一村的牛肉汤面、汤头钠量2220毫克；博多拉面的豚骨原味、汤头钠量1720毫克。

3. 便当店与自助餐的例汤这类汤品通常很小碗，若只喝1碗约200毫升、不会吃进太多钠量，不少民众因为例汤无限供应，一餐可能喝了2、3碗，即使只是紫菜蛋花汤，3小碗喝下去的钠量也达1700毫克。

4. 单点汤品单点汤也通常会把汤喝完，市售常见不论酸辣汤、青菜汤、鱼丸汤等，以1碗约300毫升估算，平均钠含量约830毫克，这次调查有多家的酸辣汤，汤头钠量就超过1000毫克。

5. 关东煮包括7-11以及全家便利商店都有推出关东煮，虽然是由民众自行舀汤，每次摄取的钠量不尽相同，但调查以每碗400毫升估算，也发现每一家店的含钠量落差很大，以原味汤头来说，有的钠量约600、700毫克，但也有的店高达1400毫克，推测与每家店的工作人员加水量不同有关。

董氏基金会营养师吕蕙如表示，汤头颜色看起来浅的、或感觉比较养生的，若不是全然由蔬菜去熬的汤底，钠量其实也很高，呼吁民众一起向店家要求减盐，她指出每次减少四分之一的盐量，不会让民众突然感觉口感变淡，却是有益健康的做法。

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