多加一个步骤，锁住鸡肉肉汁、料理不干柴

我非常的喜欢日式的唐扬鸡，皮脆鲜嫩多汁，总会让大家快速的扫光一整盘。今天就要来跟大家分享一个炸鸡的小技巧，只要多这个步骤，不管那个部位，都能做出多汁鲜嫩的炸鸡。而且这个小方法，也是很多居酒屋爱用的技巧喔！

，准备自己喜欢的鸡肉部位，这次因为家中刚好有一盒鸡翅膀，就拿来示范。

把鸡肉洗净，泡水半小时。

没错，小秘诀就是这么简单，泡水！

泡完水的鸡肉，再放入袋子中用自己喜好的酱料腌制入味。

再顺便跟大家分享一个小技巧，只要把袋子放水中，就能很轻松的把袋子中的空气挤出来，可以让每块鸡肉都泡到酱汁喔！

接下来就可以下锅油炸了！

其实只要把鸡肉先泡过水，就算没有裹粉的炸鸡也会非常酥脆多汁喔！

这个原理是因为肉品加热烹调的时候，会释放出水份，炸出来的鸡肉就比较容易干涩。

只要在料理前泡过水，让肉事先吸收水份，就能做出肉汁感十足的炸鸡喔！

不只有炸，其他的像是水煮或是红烧，都可以用这个方式，即使是鸡胸肉，也能非常的鲜嫩多汁。

这个小技巧，下次大家要烹调鸡肉的时候，就可以试试看，不管哪个部位做出来的鸡肉料理都会很好吃喔！

<撰文、图片来源日本人妻的无限创作>

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