秋燥皮肤痒、便秘、感冒5大症状…糯米莲藕、蒸雪梨，吃出「蒸」

立秋了，迈入秋凉的先声，此刻容易出现全身燥热、皮肤干痒、口干唇裂、感冒、咳嗽等5大「秋燥」症状，养生除了重视防秋燥之外，也要注意养阴生津润肺。但是，要吃出食物的营养健康，无烟、少油、低脂，且营养不流失的做法，非「蒸菜」莫属。在此推荐适合秋天养生防燥、滋阴、润肺的「百合蒸雪梨、糯米莲藕」，以及增强免疫力、防感冒的「蒜蓉蒸娃娃菜」，吃出「蒸健康」！

吃「蒸菜」的好处多　降三高、预防心血管疾病、抗老化等

蒸，是一种简单方便又健康无油烟的烹饪方式，利用水沸后产生的水蒸气为传热介质将食物蒸熟，更符合现代健康饮食的要求。日常三餐、餐厅筵席、街边小店都能见到蒸菜的身影，蒸菜在我们日常的饮食中占有重要的位置，尤其对健康的好处不可胜数。

大陆营养专家张晔，在其新书《一日三餐 蒸出健康来：四季调养、五脏保健、对症治病，吃出不生病的体质》中表示，一天三餐吃「蒸菜」的好处有很多，包括：能降三高、预防心血管疾病与预防慢性病发生风险，以及有助抗老化等。

吃出蒸菜的健康营养

1.营养保存完整，流失少

蒸，能最大程度保住食物的味、形和营养，保证营养成分不流失，避免受热不均和过度煎炸造成营养成分的破坏和有害物质的产生。蒸菜所含的多酚类营养物质（如黄酮类的槲皮素）的量，明显高于用其他方法烹调的菜。

2.清淡少油，锁水，预防慢性病

蒸菜锁水效果佳，清淡、油脂少，而且能避免食物通过两次烹饪产生更多的油脂，预防三高、心血管疾病等慢性病的发生；同时，降低食物在进行高温煎炸烹调时使食用油被氧化、在身体内产生有害自由基的概率，帮助身体抗衰老。

蒸菜锁水效果佳，清淡、油脂少，而且能避免食物通过两次烹饪产生更多的油脂，预防三高、心血管疾病等慢性病的发生。

秋燥皮肤痒、便秘、感冒5大症状…糯米莲藕、蒸雪梨，吃出「蒸」健康！

秋天气候干燥，人体极易出现全身燥热、口唇干裂、心神不宁等「秋燥」症状。

3.容易消化吸收，调养肠胃

蒸菜比较松软、鲜嫩，更容易被消化吸收，具有止胃痛、中和胃酸、治疗胃炎的功效。

4.滋补美容不上火

现代人生活节奏快，工作压力大，阴虚火旺，蒸菜制作过程是以水渗热，阴阳调和，锁住了大部分的维生素和水分，女生吃了皮肤水润光滑，男生吃了身体健康，保健护胃，长期吃可起到调养食疗的功效。

秋天秋燥不适症状：全身燥热、口唇干裂、心神不宁等

现在适值秋季，进补要以「护阴防燥、滋阴润肺」为主。多食用新鲜蔬菜，口味以清淡为宜，不要过寒或者过热，选取温补气血、滋阴生津的食物，补充水分，安然度秋。

秋天气候干燥，人体极易出现全身燥热、口唇干裂、心神不宁等「秋燥」症状。应多吃新鲜、少油、富含维生素的食物，如胡萝卜、莲藕、葡萄、柿子、梨、芝麻、木耳等。

秋季应平补、润补相结合，减少食用辛味食物，增加养阴润肺的食物，如梨子、莲子、百合、桂圆、红枣、板栗、银耳、荸荠等，也可多吃一些温补的牛肉，来补气血、增强体质。

秋天养生重点：防燥、滋阴、生津、润肺

以下特别推荐适合秋天食用且保留营养的蒸菜食谱，提供给大家食用参考，包括滋阴润肺的「百合南瓜盏」、健脾润肺的「糯米藕」，以及能增强免疫力、防感冒的「蒜蓉蒸娃娃菜」，大家不妨学起来：

健脾润肺─糯米莲藕。（图片提供／幸福文化）

【健脾润肺─糯米莲藕】

蒸锅60分钟、2-3人份。

材料：莲藕300克、糯米100克。

调料：白糖50克、糖酿桂花适量。

做法：

1.莲藕去皮，洗净，沥干，将藕节一端切下备用；糯米洗净，用水浸泡约4小时，泡透。

2.在糯米中加入白糖拌匀，逐一灌入藕孔中；将切下的藕节头放回原位，用

牙签插牢，以防漏米。

3.放入蒸锅，水开后大火蒸60分钟，取出放凉，去掉牙签、藕节头，切成

0.5公分厚的圆片，摆盘，撒上糖酿桂花即可。

《营养提示》

糯米具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效；莲藕含维生素C，有助于润肺防燥。

润肺生津─百合蒸雪梨。（图片提供／幸福文化）

【润肺生津─百合蒸雪梨】

蒸锅、30分钟、1-2人份。

材料：雪梨3个、百合(干)50克。

调料：冰糖30克。

做法：

1.百合洗净后用清水泡30分钟。

2.梨洗净后，靠近梨蒂头的地方横切，将梨心去掉，掏空，把百合、冰糖放

入梨心中，盖上刚切开的梨蒂头，用牙签固定。

3.将梨放入水开的蒸锅中蒸30分钟，即可食用。

《营养提示》

秋季干燥，雪梨富含水分，有润肺的功效，百合也可以清心润肺，加上冰糖一起蒸着食用，可润肺生津，缓解秋燥。百合中含有的硒、铜等微量元素能抗氧化、促进维生素C吸收；南瓜富含的锌元素，参与人体蛋白质合成。两者搭配既能提供充足的营养，又能润肺益气，还具有美容的功效。

增强免疫力、防感冒─蒜蓉蒸娃娃菜。（图片提供／幸福文化）

【增强免疫力、防感冒─蒜蓉蒸娃娃菜】

蒸锅15分钟、1-2人份。

材料：娃娃菜100克、粉丝50克。

调料：盐、蒜蓉各3克。酱油、剁椒各2克。植物油适量。

做法：

1.先将粉丝用温水浸泡大概10分钟，发软；将娃娃菜洗净，切成6份。

2.以盘中心为点，摆成一圈，在娃娃菜上铺一层粉丝。

3.油锅烧热，加入蒜蓉和剁椒爆香，将爆好的蒜蓉和剁椒倒在摆好的粉丝上

面，撒上盐。

4.将摆好的娃娃菜放入蒸锅中，加水，大火蒸15分钟即可出锅。

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