为什么要少喝含糖饮料？果糖是不会醉的酒精，易增代谢疾病风险

多吃糖会导致脂肪堆积与不易分解代谢！

为什么不要喝含糖饮料？首先先解释「糖」与「糖」的不同？简单来说，分子结构大小与复杂程度的不同！「糖」是「糖」的一种，糖＝碳水化合物＝多糖！

糖（C6H10O5）n 的５大基本特性：

①无甜味。

②不溶于水。

③不能直接通过细胞膜，因此不可直接被吸收，从食物来的淀粉（多糖）和双糖，都需要经由人或动物体内的肠道酶（酵素）将其分解成单糖，才能被肠道细胞吸收，才可被细胞利用。

④常见的有淀粉、肝糖（人体内保存糖类的主要形式）、纤维素等。

⑤糖类还会与身体内的蛋白质、胜肽、脂肪透过化学反应，键结成具备有其他重要生理功能的复合糖类。

现在大家就知道，糖类很重要，不是只有热量、能量的功能，可不是越少越好，请不要再把「糖类」视为敌人，也该知道为什么采用「不碰淀粉」减肥法的民众，最后会损及健康的原因吧！

单糖也是碳水化合物的一种，其结构是糖类中最简单的（CH2O）n，从结构就明白，糖类为什么又称为碳「C」、水「H2O」化合物的原因了！

单糖是糖分子内含有碳原子的数量来分类。通常含有3～7个碳原子，一般人最熟知的是六碳糖类：葡萄糖、果糖、半乳糖。单糖直接吃就具有甜味（如果把蔗糖的甜度当作1，果糖大约是1.5～1.7倍，葡萄糖约是0.7 倍）

双糖当然也是碳水化合物的一种，直接吃也有甜味。是由两个单糖经缩合反应去掉一个水分子而成。常见的双糖有：

蔗糖＝1分子葡萄糖＋1分子果糖组成，

乳糖＝1分子葡萄糖＋1分子半乳糖组成，

麦芽糖＝1分子葡萄糖＋1分子葡萄糖所组成，

双糖直接吃也有甜味。

为什么要少喝含糖饮料？果糖是不会醉的酒精，易增代谢疾病风险

所以这里所说的不要喝含「糖」饮料，所指的糖就是吃起来直接会甜的单糖和双糖！这些小分子的糖容易造成血糖的高低起伏，引起胰岛素的过量分泌，长期产生身体组织对胰岛素的阻抗、不敏感，导致脂肪的堆积与不易分解代谢的结果！

一定要，少吃高果糖糖浆！

常见手摇饮料店，调配冷饮，加入透明液状的糖浆，就是高果糖糖浆，制造高果糖糖浆，现在多用玉米淀粉（特别是基因改造的玉米淀粉作为原料，更大大降低成本）透过酵素转化而来，因此又称为高果糖玉米糖浆，大部分用做饮料调配的高果糖糖浆成分比例为55％果糖及42％葡萄糖。

过去认为使用果糖代替蔗糖（砂糖），相同甜度下可以减少糖分使用，就减少热量摄取，其升糖指数也很低，认为果糖在预防及控制糖尿病上较佳。如今已被挑战！

现代科学、医学研究发现：果糖是不会醉的酒精（会造成脂肪肝、肥胖及成瘾性），易造成代谢紊乱，更容易造成慢性疾病、糖尿病！

最新的统计显示，高果糖糖浆甚至干扰肝脏尿酸的代谢，造成血中尿酸的升高，提高果糖摄取量，痛风机率也会提高。高果糖糖浆其可能的健康伤害日渐明确。

（另外，当大家听到这边，就会开始问我，那蜂蜜、枫糖……等有没有比较好，我可以告诉大家，直接吃起来会甜的，对健康都没有太好，不要再想尽办法找理由吃糖了）

蜂蜜里的糖（因已经由蜜蜂的唾液中的酵素分解）是直接以单糖类的葡萄糖和果糖所构成，可以为人体直接吸收，所以比砂糖（蔗糖）更容易被人体吸收。另外，枫糖是由枫树木质部汁液制成的糖浆，主要成分为蔗糖和水。

本文出自苹果屋出版社，作者： 林佳静《顶尖营养师教你吃出瘦子体质【畅销修订版】》一书

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