糖友补矿物质铬有助稳定血糖？绿花椰菜是最好来源？营养专家解答

根据台大公卫学院于2017年所发布的「国人死亡危险因子排行榜」，高血糖问题高居排行榜第1位！因此，如何有效稳定血糖，自然也成为糖友们最重要的保养课题。近来网络上就流传：「饮食中多吃绿花椰菜补充矿物质铬，对于第二型糖尿病患者血糖稳定有一定帮助」的说法，这是真的吗？想要有效补充矿物质铬，民众该怎么做才对呢？

矿物质铬能辅助稳定血糖？能参与人体新陈代谢、有助提升胰岛素活性

到底什么是矿物质铬，是否在适度补充下，真有辅助稳定血糖的好处？中山医学大学营养学系王进昆教授表示，矿物质铬和钙、钾、钠、镁一样，都是维持人体电解质平衡，以及生理机能正常运作，必须的重要微量元素。

而其中矿物质铬，由于能参与人体新陈代谢的启动步骤，且同时又有提升胰岛素活性、增加胰岛素抗性敏感度的作用。故从营养学角度来看，矿物质铬在适量摄取、正确补充下，确实有辅助维持血糖稳定的好处。

补矿物质铬吃补充剂可以吗？三价铬VS六价铬作用大不同

虽然以营养学角度来分析，矿物铬具有上述辅助调控血糖的作用。不过，王进昆教授也提醒，事实上，矿物质铬有三价铬及六价铬两种型式，并非所有的「铬」皆对人体有助益有关。六价铬对人体具有毒性，而对身体有益的铬为三价铬，则主要来自于天然食物中。

且目前许多流行病学研究更发现，如果民众额外补充经合成或萃取加工的矿物质铬补充剂，对于维持血糖稳定、辅助血糖控制的效果及作用却相当有限。最重要的是，想要有效让吃下肚的矿物质铬发挥作用，额外补充适量的维生素C，取其特有的抗氧化效果，更有帮助三价铬在人体内保持活性，避免它因氧化和人体其他物质结合等因素，而降低被人体吸收、转化再使用的机会。

糖友补矿物质铬有助稳定血糖？绿花椰菜是最好来源？营养专家解答

日常饮食中常见的蕈菇类、全谷类、瘦肉等食物，都含有丰富的矿物质铬及维生素存在。一般来说，民众只要维持正常均衡饮食下，每人平均每日补充达50～100微克的矿物质铬每日需求量并不难。

补充矿物质铬多吃绿花椰菜？专家这样说　吃蕈菇类、全谷类食物也很棒

所以综合以上理由，王进昆教授建议，民众如果想要获取对健康有益的三价铬成分，最好是从天然饮食中摄取为佳，也才能够真正供人体吸收、再利用。例如，日常饮食中常见的蕈菇类、全谷类、瘦肉等食物，都含有丰富的矿物质铬及维生素存在。一般来说，只要维持正常均衡饮食下，每人想补充矿物质铬每日需求量50～100微克的需求量并不难。

另外，针对坊间谣传的：「糖友多吃绿花椰菜，能帮助补充矿物质铬、稳定血糖」的说法，王进昆教授也进一步解答。虽然不论是白、绿花椰菜，矿物质含量都相当丰富。但相对的白、绿花椰菜除了矿物质铬含量高外，同时也含有大量的钾离子；对于已有糖尿病肾脏病变，需采取限钾饮食的糖友来说，过度食用反而容易增加肾脏代谢负担。

且根据统计发现，肥胖是高达90％的第二型糖尿病患者最大的致病症结。所以，除了正确用药维持血糖稳定外，如何正确调整日常饮食内容，改掉过去不良的饮食、生活习惯，做好体重控制、减去多余体重，更是糖友们真正该关注的重点。当然，若能在维持均衡饮食之余，将菇类、全谷类、瘦肉等矿物质铬、维生素含量丰富的食材入菜食用，自然有助发挥更好的血糖稳定效果。

【专家小叮咛】：

最后，王进昆教授也提醒，除了从改变日常饮食、生活中的不良习惯下功夫。糖尿病病友们更要养成规律回诊、按照医嘱定时服药的习惯，并配合营养师的营养卫教信息较有保障。

  该文章《糖友补矿物质铬有助稳定血糖？绿花椰菜是最好来源？营养专家解答》由网友『水煮美人魚』投递本站,如果您觉得该文侵犯了您的权益,请和站长联系处理!另:该文内容未经本站核实,仅供参考,请读者自行研判!